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En verano hay que extremar los hábitos de higiene en el manipulado de los alimentos
La Consejería de Sanidad aconseja extremar en verano los hábitos de higiene en el manipulado de los alimentos para prevenir infecciones alimentarias, dado que, debido al calor se favorece el crecimiento de bacterias si los alimentos no son conservados adecuadamente. Una delas principales medidas de prevención se encuentra en la cocción de los alimentos, como mínimo a 65ºC.
En las carnes, hay que cerciorarse de que el calor llega correctamente al interior de la pieza. Con respecto a la preparación del pescado marinado o crudo (como boquerones) los técnicos de Salud Pública recuerdan que hay que congelarlo previamente durante al menos dos días y en un frigorífico de al menos tres estrellas para evitar posibles infecciones por la presencia de anisakis .
Asimismo también se aconseja lavar y pelar convenientemente frutas y hortalizas. Las hortalizas de consumo en crudo se recomienda que se sumerjan en agua durante unos 5 minutos, añadiendo 10 gotas de lejía apta para uso alimentario por litro y se aclaren después con abundante agua corriente. A fin de evitar que los alimentos se consuman en mal estado, es necesario conservarlos a la temperatura adecuada.
Las prácticas de higiene y manipulado adecuados reducen en gran medida posibles problemas de infecciones. En este sentido, Salud Pública aconseja mantener una limpieza adecuada de todas las superficies de trabajo y útiles empleados para preparar los alimentos; en particular, lavar los utensilios utilizados para preparar los alimentos crudos antes de volver a usarlos, así como lavarse las manos a menudo.
El primer paso para evitar problemas relacionados con los alimentos descansa en la adquisición segura y responsable de los mismos. Por ello, hay que recordar que es necesario comprobar el etiquetado y mirar las fechas de consumo y condiciones de conservación y utilización. Además, hay que usar aguas tratadas (cloradas) y elegir alimentos en condiciones adecuadas de frescura y alimentos tratados higiénicamente desde su origen.
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