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Recetas como las “sopas canas”, una variante de las sopas de ajo castellanas, en las que a diferencia de éstas se les añade un poco menos de agua para echarles posteriormente la leche, las "patatas barreras" (patatas guisadas, tan importantes en la cocina) o la "tortilla de espárragos".
La iniciativa cuenta con la inestimable ayuda de los habitantes, los conocedores de las tradiciones locales, gracias a la cual se ha podido realizar una recopilación de los saberes y costumbres tradicionales asociados a la gastronomía y anécdotas relacionadas con éstas.
En un entorno natural único de hoteles y alojamientos rurales con encanto, los restaurantes y bares de los municipios del Valle siempre han ofrecido en sus cartas platos tradicionales elaborados con selectos productos locales de temporada: caza, setas, árboles frutales, huertas familiares y ganadería autóctona.
De la rica y variada gastronomía del Valle son conocidísimas sobre todo la sabrosa Carne de la Sierra de Guadarrama –a la brasa, sazonada, en horno de leña o en parrilla- , la excelente cocina de leña y los deliciosos postres de elaboración casera.
Uno de los aspectos más importantes de la cultura serrana es su gastronomía. Descúbrela. Más información en www.valledellozoyadescubrelo.com.
