Manipuladores de alimentos

La responsabilidad de la formación de los manipuladores de alimentos en materia de higiene y seguridad alimentaria, recae en las empresas del sector, las cuales deben garantizar que sus profesionales dispongan de una formación adecuada de acuerdo con su actividad laboral.

De hecho los programas de formación son un prerrequisito del Análisis de Peligros y Puntos de Control Crítico, que deben tener implantado las industrias del sector de la alimentación por imperativo legal.
 
El proceso formativo de los manipuladores de alimentos puede ser recibido de varias maneras:
— A través de su propia empresa alimentaría. En este caso, el programa de formación es diseñado e impartido por personal (propio de la empresa o contratado para este fin) cuya cualificación se ajuste a lo estipulado en el artículo 1 de la Orden 73/2002. Dicho programa de formación junto con el currículo de los responsables del diseño y  formación de dichos manipuladores deberá estar en todo momento a disposición de la Autoridad Competente.

— En un Centro de Formación autorizado por la Dirección General de Ordenación e Inspección de la Consejería de Sanidad (Comunidad de Madrid).

Las Asociaciones del sector pueden formar a los manipuladores de alimentos en representación de sus empresas asociadas, tras la aprobación del programa de formación por la Dirección General de Ordenación e Inspección.

Si precisa más información, esta a su disposición la Guía informativa para la AUTORIZACIÓN DE CENTROS y reconocimiento de PROGRAMAS DE FORMACIÓN DE MANIPULADORES DE ALIMENTOS (422Kb).

Si precisa un listado de los Centros de Formación y Asociaciones Empresariales de Manipuladores de Alimentos autorizados por la Comunidad de Madrid puede descargarlo al final de esta página.

Puede obtener información en los Centros de Salud Pública de Área.

También puede dirigirse al:

Servicio de Registros Oficiales de Salud Pública.
C/ Recoletos, 1, 3ª pl.
28001 Madrid
Tfno. 91 426 93 32/37
Horario: de lunes a viernes, de 9 a 14 horas.