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Servicio Madrileño de Salud Consejería de Sanidad

Comunidad de Madrid

Asesoramiento Nutricional del Menú Escolar

Sábado, 18 de mayo de 2013
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Cuadro recomendación consumo mensual comedor

Recomendaciones de Consumo Mensual de Alimentos en el Comedor Escolar

Las planillas mensuales, que recojan las comidas servidas en el comedor escolar, deberán cumplir las siguientes recomendaciones de consumo por grupo de alimentos según los expertos:

 

RECOMENDACIONES DE CONSUMO MENSUAL DE ALIMENTOS
EN EL MENÚ DEL COMEDOR ESCOLAR
GRUPOS DE ALIMENTOS
ALIMENTOS
FRECUENCIAS
1. VERDURAS Y HORTALIZAS
Verduras, Hortalizas, Ensaladas
18 - 22 rac/mes
Como plato ppal, mín. 4 rac/mes
2. PATATAS
Patatas
4 - 8 rac/mes
Como plato ppal, 3 - 8 rac/mes
Como guarnición, 0 - 5 rac/mes
3. PASTA Y ARROZ
Pasta, Arroz
6 - 10 rac/mes
4. LEGUMBRES
Lentejas, garbanzos, judías
otras legumbres
6 - 8 rac/mes
Como plato ppal, cada tipo de legumbre se recomienda 1 - 6 rac/mes
5. CARNE Y DERIVADOS
Ave, ternera, cerdo
Embutido
Salchichas
Precocinados de carne
Otras carnes y derivados
6 - 9 rac/mes
0 - 1 rac/mes
0 - 1 rac/mes
0 - 2 rac/mes
0 - 1 rac/mes
6. PESCADO
Pescado azul
Pescado Blanco
Precocinado de pescado
Otros pescados
1 - 9 rac/mes
1 - 9 rac/mes
0 - 2 rac/mes
0 - 1 rac/mes
Total: 6 - 9 rac/mes
7. HUEVOS
Huevos
3 - 4 rac/mes
8. LECHE Y DERIVADOS
Leche sola, leche con cacao
Queso, Yogur
8 - 22 rac/mes
9. POSTRES LÁCTEOS
Batido comercial, Natillas, Flan, Helados
Otros lácteos
0 - 4 rac/mes
10. FRUTAS NATURALES
Fruta natural
Zumos naturales
14 - 22 rac/mes
11. FRUTAS EN CONSERVA
Fruta en conserva
Zumos envasados
0 - 4 rac/mes
12. CEREALES
Pan blanco, pan integral, pan de cereales
20 - 22 rac/mes
13. DULCES
Bollos, Chocolatinas
Tartas, pasteles
0 - 2 rac/mes
14. FRITOS / EMPANADOS / REBOZADOS
Fritos
Empanados, rebozados
0 - 8 rac/mes
15. PRECOCINADOS
Buñuelos
Empanadillas
Croquetas
Pizza
Palitos
0 - 1 rac/mes
16. TOTAL PRECOCINADOS
(Suma de los precocinados de carne, pescado y otros precocinados)
- Total precocinado carne
- Total precocinado pescado
- Total precocinado tipo croqueta / empanadilla
Menos de 4 rac/mes
Entre las cuales, como máximo:
0 - 2 rac/mes de precocinado de carne
0 - 2 rac/mes de precocinado de pescado
0 - 1 rac/mes de precocinado tipo croqueta - empanadilla

rac: ración 

Para imprimir en formato planilla las Recomendaciones de Consumo Mensual de Alimentos en el Comedor Escolar, pinche aquí.