Servicio Madrileño de Salud Consejería de Sanidad

Según las distintas sociedades científicas, una dieta saludable es una dieta variada, que contiene alimentos de los distintos grupos; equilibrada, incluyéndolos con una frecuencia adecuada y suficiente, donde se contempla el tamaño de ración necesario para cubrir las recomendaciones según población y/o individuo.

Así pues, para planificar un menú completo saludable deberemos estructurarlo de la siguiente forma: primer plato, segundo plato con guarnición, postre, pan y agua. De esta manera ofreceremos la posibilidad de una ingesta variada y equilibrada, con la inclusión de alimentos representativos de los grupos básicos de la alimentación (Tabla 1. Grupos de Alimentos a incluir en Menús Escolares).

Tabla 1

GRUPOS DE ALIMENTOS A INCLUIR EN MENÚS ESCOLARES

Farináceos y Legumbres
(pasta, arroz, patatas, legumbres)

como primer plato o como guarnición

Alimentos proteicos
(carne, pescado, huevos)

como segundo plato

Verduras y Hortalizas

como primer plato o como guarnición

Frutas           y/o lácteos 

como postre

Cereales (pan)

como acompañamiento

Agua

como bebida