Dirección General de Salud Pública Consejería de Sanidad

Seguridad Alimentaria

Miércoles, 18 de octubre de 2017
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Sistemas de autocontrol APPCC

Sistemas APPCC y Prácticas Correctas de Higiene

El sistema de Análisis de Peligros y Puntos de Control Crítico (APPCC) dispone del mayor reconocimiento internacional para garantizar la seguridad de los alimentos.

APPCC
 

La aplicación de procedimientos basados en los principios del APPCC es un requisito legal para todas las empresas alimentarias.

La efectividad de la aplicación de este sistema precisa que se pongan en marcha al mismo tiempo lo que se denominan como prácticas correctas de higiene (PCH), sea en forma de planes preventivos o como guías de prácticas correctas de higiene.

Para facilitar el cumplimiento de los requisitos que precisa el desarrollo de un sistema APPCC, la Comunidad de Madrid ha preparado unas directrices. Además se facilitan aquellas guías de aplicación que han preparado los sectores alimentarios implicados y enlaces de interés.

información Ampliar información:

 Requisitos del sistema  Directrices para la implantación
 Guías de aplicación Enlaces de interés