Dirección General de Salud Pública Consejería de Sanidad

Seguridad Alimentaria

Martes, 17 de octubre de 2017
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Tipos de controles

Tipos de controles oficiales en materia de seguridad alimentaria

Las técnicas de control oficial son:

viñeta  la inspección de empresas alimentarias: visitas sin previo aviso en las que se comprueba el cumplimiento de la legislación

viñeta  la auditoría de los sistemas de autocontrol que están obligados a implantar las empresas alimentarias

viñeta  la toma de muestras y análisis de alimentos para detectar la posible presencia en los alimentos de peligros (químicos o biológicos)

viñeta  la revisión de la información proporcionada al consumidor (etiquetas y otros medios)

manos removiendo contenido de una cazuela
 

Las empresas alimentarias sometidas a control oficial son las que se ubican en el territorio de la Comunidad de Madrid:

 mataderos, salas de tratamiento de carne de caza, de carne de lidia

 fabricantes y envasadores de alimentos y bebidas

 almacenes y distribuidores de alimentos y bebidas

 comercio minorista de alimentación: comercio tradicional, grandes superficies (*)

  restauración: bares, restaurantes, comedores de colegios, de guarderías, de residencias de personas mayores, comedores de empresa...(*)

(*) En municipios que cuentan con personal para ello, como por ejemplo, Madrid, las inspecciones a estos establecimientos los realizan los inspectores municipales

información    Descripción ampliada de los controles oficiales

viñeta Inspecciones>

viñeta Auditorías de sistemas de autocontrol>

viñeta Revisión del etiquetado de alimentos>

viñeta Toma de muestras y análisis de alimentos>

viñeta Gestionar alertas alimentarias>

viñeta Controles en mataderos>

viñeta Controles de carne procedente de sacrificio domiciliario de cerdo>

viñeta Controles de carnes procedentes de actividades cinegéticas>

viñeta Controles de carne de lidia>

viñeta Controles para prevenir alergias e intolerancias alimentarias>

viñeta Controles para prevenir anisakiaisis>

viñeta Controles previos a la exportación de alimentos>

viñeta Vigilancia de zoonosis e investigación de resistencias antimicrobianas>