Dirección General de Salud Pública Consejería de Sanidad

Seguridad Alimentaria

Lunes, 18 de diciembre de 2017
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Eficacia del control oficial

Garantizar la eficacia del control oficial

La normativa europea sobre seguridad alimentaria establece obligaciones para las empresas, pero también para las autoridades sanitarias. De esta forma, establece qué tipo de controles deben llevarse a cabo y requiere que se realice una verificación de su eficacia.

Para promover la eficacia del control oficial, y por tanto, garantizar que los alimentos que se consumen son seguros, la Dirección General de Salud Pública, y en particular la Subdirección General de Higiene y Seguridad Alimentaria, cuenta con los siguientes mecanismos:

viñeta  Elaboración de programas anuales de control

Desde la Subdirección General de Higiene y Seguridad Alimentaria se establece anualmente, en función del riesgo, qué establecimientos alimentarios y qué alimentos deben controlarse.

viñeta Elaboración e implantación de procedimientos de actuación

Todos los inspectores de la D.G. de Salud Pública aplican los mismos procedimientos para realizar inspecciones, auditorías y tomas de muestras, los cuales se revisan periódicamente para adaptarlos a los cambios normativos o a las sugerencias surgidas tras su aplicación.

viñeta Formación de los inspectores

Anualmente se programan cursos sobre normativa y tecnología alimentaria para mantener actualizados los conocimientos de los inspectores veterinarios y farmacéuticos que controlan los establecimientos alimentarios de la Comunidad de Madrid.

viñeta  Supervisión de los inspectores

Periódicamente, los superiores jerárquicos aplican un protocolo de supervisión para comprobar que los inspectores de los mataderos y de los centros de salud pública aplican correctamente los procedimientos de inspección, auditoría y toma de muestras de alimentos y poder detectar puntos de mejora.

viñeta Auditoría interna

Cada periodo de 5 años se completa el ciclo de auditoría interna de todo el sistema de control oficial de alimentos de la D.G. de Salud Pública para comprobar que se controlan adecuadamente los aspectos más relevantes. Los informes de auditoría sirven para introducir mejoras en todo el sistema y promover la eficacia de la administración.

viñeta Auditoría externa

La Comisión Europea cuenta con una unidad de auditoría, que tiene su sede en Grange (Irlanda), que realiza auditorías anualmente en todos los estados miembros para comprobar cómo se lleva a cabo el control oficial. Tanto si visitan la Comunidad de Madrid, como otras CC.AA., los informes de las auditorías incluyen recomendaciones que se aplican en todo el territorio nacional.