Dirección General de Salud Pública Consejería de Sanidad

Seguridad Alimentaria

Viernes, 15 de diciembre de 2017
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Etiquetado de alimentos

Responsabilidades del operador alimentario

viñeta La empresa responsable de la información será aquella con cuyo nombre o razón social se comercialice el alimento. 
viñeta Las empresas responsables de actividades que no afecten a la información alimentaria, no suministrarán alimentos que no sean conformes con dicha legislación.
viñeta  Las empresas no modificarán la información si ello induce a error al consumidor y las posibilidades para éste de elegir.
viñeta  Las empresas garantizarán que se cumplen los requisitos de la normativa sobre información alimentaria.
viñeta  Las empresas garantizarán que la información de los alimentos no envasados destinados al consumidor final o colectividades se comunique a la empresa que reciba el alimento para que éste se la pueda facilitar al consumidor. 
viñeta Las empresas que suministren alimentos no destinados al consumidor final ni a colectividades garantizarán que estos otros dispongan de información suficiente que les permita cumplir sus obligaciones

chica leyendo etiqueta en supermercado
 

Prácticas leales informativas

viñeta La información alimentaria no inducirá a error:

 sobre las características del alimento y, en particular, sobre la naturaleza, identidad, cualidades, composición, cantidad, duración, país de origen o lugar de procedencia y modo de fabricación o de obtención.
 al atribuir al alimento efectos o propiedades que no posee.
 al insinuar que el alimento posee características especiales, cuando, en realidad, todos los alimentos similares poseen esas mismas características, en particular poniendo especialmente de relieve la presencia o ausencia de determinados ingredientes o nutrientes.
 al sugerir, mediante la apariencia, la descripción o representaciones pictóricas, la presencia de un determinado alimento o ingrediente, cuando en realidad un componente presente de forma natural o un ingrediente utilizado normalmente en dicho alimento se ha sustituido por un componente o un ingrediente distinto.

viñeta La información alimentaria será precisa, clara y fácil de comprender para el consumidor.

viñeta Salvo excepciones previstas por la legislación aplicable a las aguas minerales y productos alimenticios destinados a una alimentación especial, la información alimentaria no atribuirá a ningún alimento las propiedades de prevenir, tratar o curar ninguna enfermedad humana, ni hará referencia a tales propiedades.

Medios para facilitar la información

En alimentos envasados se facilita a través de la etiqueta y en no envasados mediante rótulos, carteles, o cualquier otro medio, incluidas las herramientas tecnológicas modernas o la comunicación verbal (es decir, información oral verificable). Ver las diferentes situaciones a continuación.

Etiquetado obligatorio de alimentos envasados

Denominación del alimento Debe incluir la denominación legal del alimento, y si ésta no existe, se utiliza la denominación habitual o descriptiva, de forma que podamos saber en todo momento de qué se trata.
Lista de ingredientes

Los ingredientes aparecen por orden (de mayor a menor peso) incluye las sustancias o productos que se utilizan en la fabricación del alimento y que permanecen en el producto final.

No tiene que llevarla: los productos que proceden de un solo ingrediente, las frutas, hortalizas y patatas sin manipular; los vinagres de fermentación sin otros ingredientes añadidos; queso, mantequilla, leche y nata fermentada sin ingredientes añadidos en el proceso; bebidas que tengan más de 1,2 % en volumen de alcohol.

Alérgenos Se destacan dentro de la lista de ingredientes unas sustancias causantes de alergias o intolerancias utilizadas en la fabricación y presentes en los productos.
Cantidad neta Se indica en litros, centilitros, mililitros, kilogramos o gramos, según el tipo de producto.
Fechas duración/caducidad

La fecha de duración es la fecha hasta la que el alimento conserva sus propiedades: "consumir preferentemente antes del..." seguido del día/mes/año o "consumir preferentemente antes del fin de..." seguido de mes/año o solo año.
La fecha de caducidad aparece en productos muy perecederos, como el pescado fresco o la carne picada: "fecha de caducidad..." seguido del día/mes y eventualmente el año.
En el caso de carnes congeladas y productos de la pesca congelados se incluye la “fecha de congelación”.

Conservación y utilización Se indicarán pautas cuando el alimento tenga unas condiciones especiales de conservación y/o de utilización.
Empresa Se indica el nombre o la razón social y la dirección de la empresa responsable del alimento.
País de origen / lugar de procedencia Obligatorio en algunas circunstancias y  en las carnes de ovino, porcino, caprino y aves de corral .
Modo de empleo Debe indicarse de forma que permita un uso apropiado y seguro del alimento, en caso de que fuese difícil sin esta información.
Alcohol Se indica el volumen de alcohol "% vol" en las bebidas que tengan más de un 1,2
Información nutricional (*) La información nutricional incluirá el valor energético y las cantidades de grasas, grasas saturadas, hidratos de carbono, azúcares, proteínas y sal. Será obligatoria en todos los alimentos envasados a partir del 13 de diciembre de 2016, pero se puede incluir antes de esa fecha. Ampliar>
Lote Precedida de la letra «L», salvo que se distinga claramente
de las demás indicaciones de etiquetado.Hay algunos alimentos que están exentos de incluir el lote.
Otra información Para algunos alimentos, su normativa específica requiere que se incluya información adicional como puede ser la marca de identificación, o menciones específicas para complementos alimenticios....

(*) No hay obligación de facilitar esta información en el caso de alimentos que se envasan por el comercio minorista para venta inmediata.

Alimentos sin envasar suministrados por colectividades

En restaurantes, comedores, hospitales...es obligatorio informar sobre los ingredientes susceptibles de causar alergias o intolerancias alimentarias.

Alimentos sin  envasar o envasados en comercio minorista a petición del comprador

Denominación del alimento Cantidad de ingredientes
grado alcohólico en bebidas con graduación superior al 1,2%

Ingredientes que causan alergias o intolerancias alimentarias


Frutas, hortalizas, tubérculos o frutos secos

Cuando estén envasados en bolsas que permitan ver claramente el contenido: sólo tiene que informar sobre la denominación del alimento, la cantidad neta y la empresa alimentaria.

Venta a distancia de productos no envasados

Debe facilitarse la información obligatoria (excepto el país de origen o lugar de procedencia) en el momento de la compra sin costes adicionales. Toda la información acompañará a los alimentos en el momento de su entrega.

Documentación para ampliar información


viñeta  Guía de etiquetado de productos alimenticios destinados al consumidor>

viñeta Protocolo (check-list) para verificar el etiquetado de alimentos>

Normativa

 Reglamento (UE) Nº 1169/2011, que regula la información alimentaria facilitada al consumidor, es aplicable desde el 13 de diciembre de 2014, con excepción de la información nutricional que será obligatoria a partir del 13 de diciembre de 2016

 Real Decreto 126/2015 que regula la información alimentaria de los alimentos que se presenten sin envasar para la venta al consumidor final y a las colectividades, de los envasados en los lugares de venta a petición del comprador y de los envasados por los titulares del comercio al por menor así como la venta a distancia.

 

Enlaces Relacionados
Acceder a la campaña institucional de la AECOSAN acceder a página sobre alergias alimentarias destinada a las empresa alimentaria