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Lunes, 11 de diciembre de 2017
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Celiaquía

Celiaquía

Logo del día nacional del celiaco

La enfermedad celíaca o celiaquía es una enfermedad autoinmune que produce una intolerancia permanente al gluten en individuos predispuestos genéticamente y que provoca una lesión grave en la mucosa del intestino delgado, con una atrofia de las vellosidades intestinales, y mala absorción de los nutrientes de los alimentos.

El único tratamiento eficaz es una dieta exenta de gluten durante toda la vida. El gluten en es una proteína que está presente en cereales como el trigo, la cebada, el centeno o la avena.

Estos ingredientes pueden encontrarse en alimentos elaborados como la levadura para hornear, las masas, el pan, algunos elaborados cárnicos, la pasta, los productos de pastelería, ciertas salsas, sopas, etc

Al adquirir alimentos envasados comprueba siempre la lista de ingredientes. Algunas claves:

ir  Los cereales que contienen gluten se destacan en la lista de ingredientes empleando un tipo de letra diferente al resto de ingredientes. Por ejemplo:  en negrita,  EN MAYÚSCULAS,  en cursiva, subrayándolo, en otro color, etc.

ir  Cuando el alimento no lleva lista de ingredientes, deberá avisar del contenido de cereales con menciones del tipo "contiene trigo", etc.

ir Cuando las empresas lo estimen necesario, advertirán de la presencia no intencionada con menciones del tipo “puede contener gluten/trigo".

ir Alimentos con contenido reducido en gluten: si cumplen los requisitos de la normativa, algunos alimentos llevan la mención "sin gluten" o "contenido muy bajo en gluten".

chica leyendo etiqueta en supermercado

Información Ampliar información

Enfermedad celíaca. Alergias e intolerancias alimentarias: información ampliada para consumidores. Árbol de decisión para informar sobre el contenido en gluten.

Asociación de celíacos y sensibles  al gluten de Madrid.*

Federación de Asociaciones de Celíacos de España (FACE)*

Alergias e intolerancias alimentarias: información ampliada para empresas. Normativa sobre gluten.

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