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Jueves, 19 de octubre de 2017
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Etiquetado nutricional de alimentos

Interpretar la información de las etiquetas

¿Has leído alguna vez la información nutricional en la etiqueta de los alimentos y te has preguntado qué significan los términos porciones, porcentajes, Ingestas de Referencia o Valores de Referencia de Nutrientes?

<<<<Consulta este folleto.

 ¿Qué es?
Es la información sobre el aporte energético (calórico) y el contenido de nutrientes que aparece en las etiquetas de los alimentos y bebidas.

Aunque ya se incluía en algunos alimentos de forma voluntaria, a partir del 13 de diciembre de 2016 deberá figurar en la mayoría de alimentos y bebidas envasados. 

¿Para qué sirve?
Para comparar alimentos de forma rápida y seleccionar aquellos que contribuyan a formar hábitos alimenticios saludables.

¿Qué nutrientes tiene que incluir la etiqueta?
Se trata de una lista cerrada que aparecerá en este orden:
  Valor energético: en Kcal (lo que habitualmente llamamos "calorías").
   Grasa total. 
   Grasas saturadas.
   Hidratos de carbono.
   Azúcares.
   Proteínas.
   Sal.
Las empresas alimentarias pueden completar voluntariamente esta información indicando la cantidad de: grasas monoinsaturadas, grasas poliinsaturadas, polialcoholes, almidón, fibra alimentaria, vitaminas y minerales.

Hay alguna excepción, por ejemplo: en los complementos alimenticios la información nutricional de la etiqueta se rige por otra normativa, el Real Decreto 1487/2009.

 ¿Cómo se expresará esta información?
La Información Nutricional se expresará siempre por 100 gramos (g) o 100 mililitros (ml) de producto.

Además, la puedes encontrar por porción, especificando el tamaño y el número de porciones o unidades que contienen el envase. Por ejemplo: yogur de 125 g o porción de 30 g.

¿Qué significa IR (Ingesta de Referencia) y VRN (Valores de Referencia de Nutrientes)?
Para ayudar al consumidor a seleccionar los alimentos, se informa de qué proporción (porcentaje) de nutrientes debe contener una dieta saludable.

Conviene saber que las necesidades nutricionales, es decir la cantidad de energía y nutrientes que nuestro cuerpo necesita, están influenciadas por varios factores como la edad, el sexo, la condición fisiológica (ej. embarazo) y el nivel de actividad. Por esta razón, observarás que al pie de la tabla de valores nutricionales aparece la leyenda <<Ingesta de referencia de un adulto medio (8400 kJ/2000 kcal)>>.

¿Qué alimentos envasados no llevan esta información?
Hay alimentos que no están obligados a llevar la información nutricional, entre ellos:

 Aguas minerales naturales  y otras aguas envasadas.
 Bebidas con un grado alcohólico volumétrico superior a 1,2 %.
 Las plantas aromáticas, las especias, la sal, el vinagre fermentado, los aromas, los aditivos, los edulcorantes de mesa.
 Cafe en grano o molido, extractos de café y de achicoria, café descafeinado, infusiones y tés, etc.
 Gelatina y compuestos para espesar mermelada, la levadura.
 Gomas de mascar.
 Envases cuya superficie mayor es inferior a 25 cm2 (como mermeladas o mantequillas de hostelería).
 Productos sin transformar con un solo ingrediente. Por ejemplo: frutas y hortalizas sin trocear.

 ¿Qué pasa con los alimentos que ser venden sin envasar?
La normativa no obliga a incluir la información nutricional en los alimentos no envasados o que se envasen en los lugares de venta a petición del comprador. 

Información  Ampliar información:

viñeta  Otros requisitos de etiquetado>

viñeta Consulta el Reglamento (UE) 1169/2011>

 

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