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Miércoles, 18 de octubre de 2017

Algunas personas sufren reacciones adversas al ingerir ciertos alimentos. Conoce más sobre las alergias y las intolerancias alimentarias

Alimentos
La alergia alimentaria constituye un tipo de reacción adversa que tiene su origen en un mecanismo inmunológico. Como ejemplo de ingredientes que provocan alergias alimentarias tenemos las proteínas de la leche, del huevo, los crustáceos, ciertos vegetales o los sulfitos, que son unos aditivos permitidos en un elevado número de alimentos.

La intolerancia alimentaria consiste en una reacción adversa adebido a otros mecanismos, como pueden ser enzimáticos (la deficiencia en lactasa origina intolerancia a un azúcar presente en la leche) o farmacológicos (sustancias con potencial acción farmacológica contenidas en el alimento o liberados por él como la histamina o tiramina, …)

Un caso particular es la celiaquía, que es la intolerancia al gluten (proteína presente en algunos cereales como el trigo).


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