Familia Profesional Hostelería y Turismo

Grado Superior HOTS05

Técnico Superior en Dirección de servicios en restauración
  Versión para imprimir


Este profesional será capaz de
Plan de estudios Acceso con este Título a otros estudios superiores
Acceso directo Referencia Legislativa
Acceso mediante prueba Otros Títulos de esta familia profesional



Este profesional será capaz de

Dirigir y organizar la producción y el servicio de alimentos y bebidas en restauración, determinando ofertas y recursos, controlando las actividades propias del aprovisionamiento, cumpliendo los objetivos económicos, siguiendo los protocolos de calidad establecidos y actuando según normas de higiene, prevención de riesgos laborales y protección ambiental.




Plan de estudios

Duración:  2.000 horas: 2 cursos académicos, incluida la F.C.T.

Módulos profesionales

Horas curriculares

Curso 1º

Curso 2º

Clave

Denominación

01

Control del aprovisionamiento de materias primas.

65

2

 

02

Empresa e iniciativa emprendedora.

65

2

 

03

Gastronomía y nutrición

65

2

 

04

Gestión de la calidad y de la seguridad e higiene alimentaria

95

3

 

05

Procesos de servicios en bar-cafetería

240

7

 

06

Procesos de servicios en restaurante

310

9

 

07

Segunda lengua extranjera (francés)

160

5

 

08

Formación y orientación laboral.

90

 

4

09

Gestión administrativa y comercial en restauración

65

 

3

10

Inglés

160

 

8

11

Planificación y dirección de servicios y eventos en restauración

110

 

6

12

Recursos humanos y dirección de equipos en restauración

65

 

3

13

Sumillería

110

 

6

14

Proyecto de dirección de  servicios en restauración

30

 

30

15

Formación en Centros de Trabajo

370

 

370

 


Requisitos de acceso

  • Título de Bachiller determinado en la LOE.

  • Título de Bachiller establecido en la LOGSE.

  • Título de Técnico Especialista, Técnico Superior o equivalente a efectos académicos.

  • Haber superado el segundo curso de cualquier modalidad de Bachillerato Experimental.

  • Haber superado el curso de orientación universitaria o el preuniversitario.

  • Estar en posesión de una titulación universitaria o equivalente.

  • Poseer el Título de Técnico de grado medio y haber superado el curso de formación específico para el acceso a ciclos de grado superior

  • Haber superado la prueba de acceso a la universidad para mayores de 25 años.

Acceso mediante prueba

  • Quienes no reúnan ninguno de los requisitos anteriores y tengan, al menos, 19 años, o los cumplan en el año de celebración de la prueba.

  • Quienes acrediten el Título de Técnico y tengan, al menos, 18 años, o los cumplan en el año de celebración de la prueba, siempre que el ciclo de grado medio superado pertenezca a una de las Familias Profesionales incluidas en la opción de la prueba por la que se presentan.




Acceso con este Título a otros estudios superiores

  • A todas las enseñanzas universitarias oficiales de Grado.

  • Tendrán acceso preferente a las enseñanzas universitarias oficiales de Grado comprendidas en las Ramas de conocimiento correspondientes a:

    • Ciencias Sociales y Jurídicas.

A efectos de reconocimiento de créditos entre este título y las enseñanzas universitarias de grado, se han asignado 120 créditos ECTS (Sistema Europeo de Transferencia de Créditos) distribuidos entre los módulos profesionales de este ciclo formativo.



Referencia legislativa

Enseñanzas mínimas:

RD 688/2010, de 20 de mayo. (BOE 12/06/2010)

Currículo:

Decreto 19/2011, de 24 de marzo (B.O.C.M. 12/05/2011)

 
Cualificaciones profesionales incluidas en el título
COMPLETAS

INCOMPLETAS

UC1097_3 Dirigir y gestionar una unidad de producción en restauración.
UC1098_3: Definir y planificar procesos de servicio en restauración.
UC1064_3: Gestionar procesos de aprovisionamiento en restauración.
UC1099_3: Realizar la gestión económico-financiera de un establecimiento de restauración.
UC1100_3: Realizar la gestión de calidad, ambiental y de seguridad en restauración.
UC1101_3: Diseñar y comercializar ofertas de restauración.
UC1051_2: Comunicarse en inglés, con un nivel de usuario independiente, en los servicios de restauración.
 

UC1062_3: Catar alimentos para su selección y uso en hostelería.
UC1063_3: Diseñar ofertas gastronómicas.


 


Otros títulos de esta familia profesional ofertados en la Comunidad de Madrid
  • Técnico en Cocina y Gastronomía

  • Técnico en Servicios de Restauración

  • Técnico Superior en Gestión de Alojamientos Turísticos

  • Técnico Superior en Agencias de Viajes y Gestión de Eventos.

  • Técnico Superior en Guía, Información y Asistencias Turísticas

  • Técnico Superior en Dirección de Cocina