Habla el mercado

UMAMI es un colectivo fundado por Eva Mir y Olga Hernández que desarrolla proyectos multidisciplinares en los que gastronomía, arte y tecnología se unen. Sus piezas subvierten el arte de cocinar y lo convierten en espacios de pausa y encuentro porque consideran que “hoy, comer despacio es una idea revolucionaria”.

Su primer trabajo, Jalando, fue una cena inmersiva para espectadores que eran a la vez comensales y exploradores de la cultura gastronómica de un territorio. Creado en una residencia artística del Teatro Calderón de Valladolid, se estrenó en el Festival MeetYou. Su segundo trabajo, La gula, consistió en una sesión sonora en la que se preparaba un aperitivo mientras los sonidos de la preparación se capturaban en directo para componer un concierto de lo cotidiano. Fue estrenado en el festival SURGE Madrid, desde donde viajó a La Mutant (Valencia), Santa Cruz de Tenerife, y el Festival Isla Fiera (La Palma) entre otros.

Habla el mercado es su tercer trabajo: un itinerario sonoro y gastronómico por el que, a través de unos auriculares, los espectadores conocerán la memoria oral de los mercaderes, clientes y vecinas del mercado. Es un ejercicio de memoria colectiva repleto de historias y conocimiento, conducido por dos actrices y con una ambientación sonora específica del espacio, que combina degustaciones con testimonios y ficciones. La dramaturgia se sustenta sobre la tensión entre el presente y el pasado, entre la defensa del pequeño comercio y la irrupción de un nuevo modelo gastronómico y turístico. Nos interroga sobre nuestros propios hábitos de consumo y cómo nos relacionamos actualmente en estos mercados, que antes fueron núcleos sociales y emocionales de la ciudad.